百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

🌟 請試試新的排序功能

依自己喜歡的方式排序食譜。今天想先看多人按讚的食譜？或是超高收藏數的潛力食譜？請試著更改排序看看。

蒸蛋

1,300 道食譜

排序依：最新食譜

進階搜尋：

烹飪時間素食食譜

健康自煮，免費試用 7 天，看看「蒸蛋」的零失敗食譜

1

2

3

4

5

6
【摩堤_鑄鐵鍋料理】南瓜海鮮蒸蛋
MULTEE│摩堤
這是一道養生的輕食料理，很適合家中的長輩及小孩享用。此次採用的栗子南瓜，蒸煮之後的口感鬆軟有點像栗子，搭配蒸蛋的軟嫩一起入口，口感...

食材：ECO-DOME、高湯、味霖、中型栗子南瓜、鹽、鮮奶、蛋、蝦子、蛤蠣、九層塔
- 183 讚
- 45 分

需要更多食譜嗎？開啟愛料理 APP 解鎖所有步驟

下載 APP 繼續瀏覽搜尋結果

邊看邊料理不卡手

「蒸蛋」的相關搜尋

「蒸蛋」小知識

蒸蛋，又稱水蒸蛋、蒸蛋、雞蛋羹、燉蛋，是一種常見的小菜。一般而言，蒸蛋應先將雞蛋打散成蛋液，加入調味料如鹽或醬油和飲用水一起攪勻蒸熟後，澆上熟油或蔥花即可。蒸蛋對蒸製的時間要求比較苛刻，過久的蒸製會形成蜂窩狀氣泡、蒸熟後晾涼後再蒸，都會喪失滑嫩口感。蒸蛋可以隨時揭開撿查成果。可揭蓋看多幾次及搖它幾下，蛋液已經凝固堅實表示蒸蛋已熟。石灰蒸蛋：加入熟石灰幫助蒸蛋凝固。

資料來源：愛料理生活誌

如何做出零孔洞蒸蛋？

輕拌：攪拌時動作要輕，攪拌動作太大可能會把多餘的空氣都攪進去裡面
過篩
加蓋：可加熱保鮮膜」or「錫箔紙」！在蒸蛋液上加蓋再拿去加熱

PS：如果是使用電鍋，電鍋蓋子打開一個縫隙，用一支筷子撐著，可以幫助鍋內的溫度不要提升得太快，因而產生孔洞。