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西洋芹洗淨，撕去纖維切成約５公分長段備用。
燒一鍋開水加入１大匙鹽巴，將西洋芹燙熟。（約３分鐘左右）
將已經燙軟的西洋芹立刻放入冰水內降溫，保持脆度及顏色。
準備一碗，將冷卻的西洋芹放入並加入鹽巴，蒜末及香油拌勻冷藏至涼透即可。
小撇步
西洋芹一定要立刻放入冰水內降溫，保持脆度及顏色。
若冰水已降溫, 立刻再加入些許冰塊..
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